Ако някога сте се взирали в пакет стоящи торбички Ziplock и сте се чудили „Могат ли да работят за вакуумно запечатване?“ не си сам Като доставчик на тези гъвкави решения за опаковане, получавам този въпрос почти всеки ден – независимо дали от домашен готвач, който се опитва да удължи срока на годност на продуктите, производител на малки партиди храни, който тества най-новия си продукт, или мениджър на марката, оценяващ надстройките на опаковката. Краткият отговор не е просто „да“ или „не“; зависи от няколко фактора, които балансират свойствата на торбичката, метода на вакуумно запечатване, който използвате, и това, което опаковате вътре. Нека разбием това честно, въз основа на тестове в реални условия, които направихме в нашето съоръжение, така че да можете да направите правилния избор за вашите нужди.
Първо, нека изясним какво всъщност прави вакуумното запечатване. Когато премахнете въздуха от опаковка, вие забавяте растежа на бактерии, плесени и дрожди, които се нуждаят от кислород, за да оцелеят. За сухи стоки като ядки, кафе или протеин на прах това означава по-дълга свежест, без застояли вкусове и намален риск от вредители. За мокри или влажни артикули предотвратява изгарянето на фризера, като спира образуването на ледени кристали върху откритите храни и дори може да намали развалянето от микробна активност. Но не всички торбички са създадени да се справят с натиска на вакуумното запечатване – и това е мястото, където стоящите торбички Ziplock (гъвкавият, затварящ се вид, който повечето хора купуват) получават смесена репутация.
Нека започнем с основите на конструкцията на торбичката Ziplock. Стандартните торбички Ziplock от потребителски клас обикновено се изработват от тънко, многослойно пластмасово фолио - често полиетилен (PE) отвътре и отвън, с тънък слой от по-слаб бариерен материал между тях. Това е страхотно за съхранение на закуски, опаковане на обеди или съхранение на сухи стоки в чекмедже, но повечето торбички от потребителски клас нямат устойчивостта на разкъсване или бариерната якост, необходими за тежко вакуумно запечатване. Когато използвате стандартна домашна машина за вакуумно запечатване, тя издърпва въздуха толкова силно, че тънките торбички могат да се смачкат, да се спукат по шевовете или да се напукат по ръбовете. Виждал съм как се случва десетки пъти: клиент тества обикновена торбичка Ziplock с домашния си уплътнител, тя изтича или се разцепва и те приемат, че всички изправени торбички са неподходящи за вакуумно запечатване. Това обаче не е така – има специални стоящи торбички, предназначени специално за вакуумно запечатване, и познаването на разликата между потребителски и търговски клас е от ключово значение.
Една от най-честите грешки, които хората допускат, е да приемат, че всички „изправени торбички“ са създадени еднакви. В нашата компания сме специализирани в производството на стоящи торбички, пригодени за различни цели, и сме проектирали няколко линии, които работят перфектно за вакуумно запечатване. Например нашатапаучове със суроватъчен протеин с висока бариераса проектирани с петслойна филмова структура, която включва етилен винилов алкохол (EVOH), материал, който блокира кислорода и влагата много по-добре от стандартния PE. Този допълнителен защитен слой не само запазва протеиновия прах свеж по-дълго, но също така позволява на торбичката да издържи на натиска на търговския вакуумен уред, без да се деформира. Суроватъчният протеин е особено чувствителен към кислород – дори малко количество може да го накара да гранясва след месеци – и вакуумното запечатване с подходящата торбичка може да удължи срока му на годност от 6 месеца до повече от година. Ето защо много марки протеинови прахове използват тези видове вакуумно затворени торбички за своите продукти и това е чудесен пример за това как специално създадените стоящи торбички решават реални проблеми.
Ако опаковате сухи стоки освен протеин на прах – помислете за ориз, кафе, ядки или храна за домашни любимци – нашитеторбички с протеин на прах(въпреки че са наречени на протеин, те работят за всички сухи, чувствителни към кислород стоки) иторбички за хранапредлагат правилния баланс на гъвкавост, здравина на бариера и съвместимост с вакуум. Тези торбички са направени от омрежен полиетилен, който е устойчив на разкъсване под вакуумно налягане, а здравината на уплътнението е тествана, за да издържи постоянно отстраняване на въздуха. Работили сме с малки печещи, които използват нашите стоящи торбички за вакуумно запечатване на кафе на зърна от един произход и те съобщават, че зърната остават жизнени до 8 седмици, в сравнение само с 2 седмици в стандартна кутия или невакуумна торбичка. Ключът тук е уплътнението: при вакуумно запечатване торбичката се нуждае от херметично уплътнение, което не пропуска, след като въздухът бъде отстранен. Стандартните торбички Ziplock имат уплътнение с цип, което не е предназначено за вакуумно налягане — то е предназначено за отваряне и затваряне многократно, а не за заключване във вакуум. Това е критично разграничение.
Сега нека поговорим за двата основни метода за вакуумно запечатване, тъй като те променят дали стоящата торбичка Ziplock работи: домашни вакуумни запечатващи устройства и търговски вакуумни запечатващи устройства. Домашните уплътнители обикновено са по-малко мощни, с по-нежно отстраняване на въздуха, така че в някои случаи, здравата потребителска стойка Ziplock може да работи за леко вакуумно запечатване. Но дори и тогава трябва да подготвите торбичката правилно. Първо се уверете, че оставяте достатъчно място в горната част на торбичката (обикновено 2–3 инча), за да позволите на уплътнителя да се захване и да създаде добро уплътнение. Не препълвайте торбичката – препълването затруднява равномерното отстраняване на въздуха и може да се наложи уплътнителят да работи твърде много, което да доведе до разцепване на торбичката. Второ, ако използвате стандартна торбичка Ziplock, можете частично да затворите ключалката с цип (оставяйки около един инч отворен) и да използвате сламка, за да изсмучете излишния въздух ръчно, преди да запечатате оставащия инч. Този метод на „ръчно вакуумиране“ работи за леки употреби, като съхраняване на торбичка с ядки в килера, но няма да ви даде същия дългосрочен срок на годност като специално създадена вакуумна торбичка.
Търговските вакуумни запечатващи машини, от друга страна, са много по-мощни - те издърпват въздуха толкова агресивно, че могат да свият тънки, обикновени торбички Ziplock, оставяйки ги набръчкани или повредени. Ето защо за собствениците на фирми или за всеки, който се занимава с тежко вакуумно запечатване, инвестирането в специално изработени стоящи торбички, съвместими с вакуум, не подлежи на обсъждане. Нашитеотпечатани стоящи торбичкииторбички с дигитален печатлиниите са тествани за търговско вакуумно запечатване и ние можем да персонализираме размера, дебелината и здравината на запечатване, за да отговорим на вашите специфични нужди. За марки, които искат да съчетаят брандиране с функционалност, нашите дигитално отпечатани торбички ви позволяват да добавите пълноцветни произведения на изкуството, без да жертвате съвместимия с вакуум филм, който е идеален за хранителни марки, компании за хранителни добавки или производители на малки партиди, които искат продуктите им да се открояват на рафтовете, като същевременно остават свежи.
Също така искам да обърна внимание на едно често срещано погрешно схващане: вакуумното запечатване не е само за дългосрочно съхранение. Освен това е чудесен за намаляване на отпадъците от опаковки. Ако сте домашен готвач, вакуумното запечатване на вашите собствени сушени билки или домашно приготвена мюсли означава, че можете да избегнете закупуването на тези отделни малки пластмасови контейнери и ако използвате правилните торбички, можете да ги запечатате у дома, вместо да използвате купени от магазина предварително запечатани торбички. За бизнеса използването на съвместими с вакуум стоящи торбички означава, че можете да намалите развалянето на продукта, да намалите процента на връщане поради застояли или повредени стоки и дори да намалите разходите за доставка, тъй като вакуумно запечатаните торбички заемат по-малко място от незапечатаните. Имахме няколко клиенти, които идваха при нас, след като се бореха с пропускащи, слаби торбички, които трябваше да бъдат изхвърлени по време на транспортиране, и преминаването към нашите съвместими с вакуум линии намали загубата на продукти с 30% през първото тримесечие.
Разбира се, има граници. Стоящите торбички с цип (дори специално изработени) не могат да поправят лошото боравене с храната. Ако поставите мокра, влажна храна във вакуумна торбичка, без първо да я изсушите, влагата ще се улови вътре и плесента може да се развие дори с вакуумното запечатване. По същия начин, ако вакуумно запечатвате киселинни артикули като цитрусови плодове или домати, вие се нуждаете от торбичка, която е устойчива на химическо разпадане от киселина – всичките ни торбички за храна са направени с хранителен, киселиноустойчив филм, така че това не е проблем. Също така препоръчваме да тествате всяка торбичка с вашия специфичен вакуумен уред, преди да направите голяма поръчка. Всеки уплътнител е малко по-различен и всеки продукт е малко по-различен, така че малък тест е най-добрият начин да се уверите, че торбичката работи за вашите нужди.
Като доставчик, целта ми не е да ви продам най-скъпата торбичка – а да ви продам правилната торбичка за това, което правите. Ако сте домашен готвач, който иска да направи леко ръчно вакуумно запечатване на скоби за килер, здравата потребителска торбичка Ziplock може да работи с внимателна подготовка. Ако сте малък бизнес, който иска да опакова протеин на прах, кафе или сухи хранителни продукти за продажба на дребно, тогава нашите съвместими с вакуум изправени торбички са правилният начин, със здравина на бариерата и цялост на уплътнението, за да поддържате вашите продукти свежи и сигурни.
Ако не сте сигурни кой тип торбичка е подходяща за вашия проект или искате да персонализирате стояща торбичка, съвместима с вакуум, със собствена марка, не се колебайте да се свържете с нашия екип, за да обсъдим вашите изисквания. Можем да предоставим безплатни торбички за проби за тестване, да отговорим на въпроси относно бариерните свойства, здравината на уплътнението и всичко друго, което трябва да знаете, за да вземете информирано решение.
препратки:
- Сорока, В. (2008). Основи на опаковъчната технология (4-то издание). Институт на специалистите по опаковане.
- Robertson, GL (2012). Опаковане на храни: принципи и практика (3-то издание). CRC Press.
- Фонтана, AJ (2011). Пластмасови материали за опаковане на храни. Journal of Food Science, 76 (8), R117–R125.